糕點(diǎn)糖果生產(chǎn)應(yīng)注意原料新鮮，認(rèn)真揀剔雜質(zhì)。盡可能做到以銷定產(chǎn)。成品應(yīng)盡量做到有專間堆放整齊，木箱應(yīng)定期清洗，并用新紙鋪墊；發(fā)貨時(shí)須有洗手設(shè)備，供提貨人盤(pán)點(diǎn)時(shí)洗手之用。各種食品應(yīng)少用或不用色素，糖精等附加劑。零售單位除應(yīng)注意不用手抓食品并用新紙包裝外，價(jià)目牌不可直接接觸無(wú)包裝的食品。糕餅箱不應(yīng)著地。為了做好防霉保質(zhì)，應(yīng)當(dāng)以銷定進(jìn)，勤進(jìn)少進(jìn)。存放糕餅糖果倉(cāng)庫(kù)應(yīng)注意干燥，堆放時(shí)隔墻離地。糖果以用缸貯存較妥，可防止吸潮變質(zhì)。根據(jù)群眾保存各種糕點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，一船蒸制品如蛋糕、綠豆糕、米粉制糕點(diǎn)等含水分較多，保藏時(shí)間夏秋季天熱時(shí)不超過(guò)二天，冬春季天冷時(shí)不超過(guò)五天，油酥制品如月餅、油炸食品、酥皮糕點(diǎn)等應(yīng)注意防潮防熱，防些哈喇(酸敗)，最好用鐵箱密封保藏，～般可保存十至二十天。少油、無(wú)油烘制品如烘糕之類，含水分極少，應(yīng)特別注意防潮，如條件好可保藏一個(gè)月。這些經(jīng)驗(yàn)供參考，但仍需經(jīng)常注意檢查質(zhì)量。